Çıntar ist eine orangefarbene Pilzart, die nach den ersten Regenfällen unter den Kiefern auftaucht und auf die sich die Menschen in Aydın das ganze Jahr über freuen. Die Märkte sind im Herbst mit Platanen gefüllt. Das Essen und Braten dieses Pilzes, der fertig ist, sobald er auf den Stand gelegt wird, ist großartig. Zimt, der in den Wintermonaten mit etwas Salz geröstet wird, hinterlässt die bekanntesten Aromen der Welt. Saute ist eine andere Delikatesse.